Pan Casero Sin Gluten Celiacos Celiaquia

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Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que había en el mercado para celíacos. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.

«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los azúcares, los huevos o la leche, entre otros. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.

Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.

Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.

Autor

Juan Carlos, Menendez Cogolludo

Título del libro

Pan Casero Sin Gluten

Idioma

Español

Género del libro

Gastronomía

Editorial del libro

Larousse

Subgéneros del libro

Cocina

Marca

AMADO LIBROS

GTIN

9788419250490

Condición del ítem

Nuevo

Modelo

AMADO LIBROS

Año de publicación

2022

SKU

9788419250490