Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino, escrito por Jacques Blouin y Émile Peynaud, es una guía técnica completa para aprender los fundamentos y procesos clave en la elaboración del vino. Esta obra está dirigida tanto a estudiantes de enología como a profesionales del sector vitivinícola.
Explicación detallada del ciclo completo: maduración de la uva, fermentación, clarificación, crianza y embotellado
Fundamentos teóricos respaldados por experiencia práctica en bodegas
Información actualizada sobre técnicas modernas, uso de sulfitos, control de calidad y enfermedades del vino
Incluye esquemas y cuadros explicativos que facilitan la comprensión
360 páginas, edición en español, tapa dura, publicada por Ediciones Mundi-Prensa
Un libro esencial para quienes buscan dominar el proceso de vinificación con solidez técnica y enfoque práctico.
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