Descubrí el fascinante universo de la cocina científica con el Manual de gastronomía molecular de Mariana Koppmann, una obra imprescindible para chefs, estudiantes y apasionados por la innovación culinaria.
Este manual reúne explicaciones claras y accesibles sobre los procesos físico-químicos que ocurren en los alimentos, combinando teoría con prácticas reales que podés aplicar en tu cocina. Desde espumas hasta gelificaciones, pasando por técnicas modernas como la esferificación y el uso de nitrógeno líquido, este libro acerca la ciencia al arte de cocinar.
Ideal para cocineros, docentes y alumnos de gastronomía
Ejercicios prácticos con materiales fáciles de conseguir
Recetas para experimentar en casa o en el aula
Autoridad reconocida en ciencia aplicada a la cocina
¿Por qué leer este libro?
Porque la gastronomía molecular transforma la forma de entender la cocina.
Porque combina rigor científico con creatividad culinaria.
Porque te da herramientas para sorprender con nuevas texturas y sabores.
En Amado Libros, una librería en línea, nos encanta atenderte. También conseguimos libros por encargo o coleccionables especiales. ¡Consultanos!
