¿Qué vino con ese pato? – Ferrán Centelles
Una obra imprescindible sobre el arte del maridaje, escrita por Ferrán Centelles, sommelier del mítico restaurante elBulli. Este libro propone una mirada moderna, crítica y reveladora sobre cómo combinar vinos con alimentos, basada en la experiencia directa con Ferran Adrià y su equipo.
Ideal para sommeliers, chefs, estudiantes de gastronomía y amantes del vino.
Recorre estilos, estructuras, armonías y errores comunes al maridar.
Centelles plantea más de 100 combinaciones posibles, desmitificando reglas rígidas y explorando nuevas vías creativas.
¿Por qué leer este libro?
Desarrolla criterio y autonomía en el maridaje.
Presenta ejemplos reales del universo gastronómico de alto nivel.
Se basa en ciencia sensorial y práctica gastronómica.
Recomendado para:
Profesionales de hostelería, vinotecas y formación en gastronomía.
Amantes del vino que buscan perfeccionar el disfrute con cada comida.
Librerías especializadas en enología, cocina, sommelería o alta gastronomía.
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